内蒙古乌兰察布匹故乡美味美肴 · 莜面

作者: admin

  本文干者:郝虹

  《舌尖》里拥有壹句子话说:“无论脚丫儿子步走多远,在人的脑海中,条要故土的滋味熟识而顽强,就像壹个味觉定位体系,壹头锁定了仟里之外面的异地,另壹头则永久牵绊着记得深处的故土。”确实如此。屡屡想宗故土,摒除了想宗故乡的地脊地脊水水、亲人对象,让人怀念的还拥有故土的美味美肴。皓天就给父亲家伸见壹种我故乡的美味美肴——莜面。

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  内蒙地区传臻着此雕刻么壹句子话:内蒙古叁件珍,地脊药、莜面、父亲皮袄。此处的地脊药是指土豆,故乡俗名地脊药蛋。在度过去的日儿子里,受气候和技术影响, 加以之提交畅通便宜当,内蒙地区条要夏季秋之际才干吃到己个男栽种的新鲜绿色蔬菜,土豆就成了餐桌上壹年四节的“日客”。皮袄用熟羊皮制成,先前在物质匮乏的年代,到了天下地冻结的夏季日,羊皮袄就成了农牧民御下必不成微少的服装。单此雕刻不一就能看出产此雕刻叁件珍的位置。而莜面又以其耐挨饿、高营养、滋味美的特点取得了所拥有内蒙原住民的喜乐。

  莜面是莜麦磨成面粉后的产物,亦用莜面加以工制形成的食物的统称。 莜麦喜下凉,耐干蔫竭,抗盐碱,生临时短,日野生于地脊坡路偏旁、整顿地草甸及湿淋淋处,很适宜故乡的地文和蔼候环境。

  莜面却蒸、却炸、却氽、却烙、却炒,微少见的就拥有窝窝(地脊正西人叫栲栳栳)、鱼鱼、顿顿、饺饺、丸丸、糊糊、块垒(相像于地脊正西的拨腐败儿子)等多种做法,却暖和吃却凉拌。无论是用羊肉蘑菇汤暖和调,还是加以时令蔬菜凉拌,特殊的莜面香味尽会令你回味无量。

  到了春天季,正值农干物归仓收成的时节。从田里掰几穗金黄的玉米棒儿子儿子,剜几颗带泥的土豆,特又揪壹串毛豆角,之后又回己个男菜园摘壹颗老南瓜和几根黄瓜,拔根水萝卜,遂顺手扯把芫荽,当天的午米饭便拥有了下落。

  回到家里,烧壹锅滚水,和上壹碗莜面,取壹块石板或菜刀做器,巧顺手男妇顺手指左右翻飞,壹个个圆筒状的窝窝便等于地码在了笼屉。

  玉米扯去外面皮,老南瓜去瓤切瓣,土豆洗净去泥,毛豆角条需抖抖土,所拥有便却下锅焖煮。锅里煮着新鲜的食材,笼屉上蒸着码放等于的莜面窝窝,不比会男,便却闻到米饭香,那种原始的,没拥有拥有任何调料掺杂的坑道的滋味。

  趁着蒸米饭之际,胡麻痹油烧暖和 ,加以些野生调料——扎蒙蒙炝锅,拌上壹个黄瓜丝和萝卜丝,又撒些香葱、芫荽,壹盘红绿白相隔、色香味俱佳的莜面配菜便也完成。


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